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茶铺多过米铺的城市
文章作者:handler 更新时间:2016-07-15 06-03-32

 潮汕工夫茶名闻遐尔,是潮汕文化不可或缺的组成内容。走进潮汕人家,家家户户都有几套“茶盘家伙”(茶具)。在潮汕人的口头语中,茶叶不叫茶叶,而叫“茶米”。可见茶在当地人的心目中,“茶”与“米”的重要性趋同,甚至超过米。

功夫茶

  

  汕头是粤东地区重镇,也是潮汕地区的经济文化中心。走在汕头路上,几乎隔几个铺面就有一间茶叶店。当地的老汕头有一句俗语“茶铺多过米铺”。甚至还有一种毫不夸张的说法,潮汕人学会吃饭就已经学会喝茶。工夫茶文化,已经融入了潮汕人的DNA,流淌在一代又一代人的血液里。

  走进厦门茶叶进出口有限公司海堤茶叶汕头专卖店,一位极富古典美的茶艺师正在泡茶,店里错落地坐着几位经常来品茶的当地人。姚伯今年70岁,他说,潮汕人吃和喝都用同一个字:吃。吃茶,就像吃大米一样,叫“吃黑米”。他从小就喜欢喝茶,掐指一算已经喝了60多年的工夫茶,实至名归的“老茶客”了。“小时候父亲说,喝茶可以去病,有保健功效。”从姚伯回忆儿时的幸福眼神,到手中金黄色的茶汤香烟袅袅,一个老汕头对茶的感情可见一斑。

  工夫茶能满足的五层需求

  著名的马斯洛需求层次理论,把人的需求分为生理需求、安全需求、情感和归属需求、尊重需求、自我实现需求以及自我超越需求六个层次。同样的,神奇的工夫茶,其实也不仅仅只是生津止渴的一杯茶水。首先,它满足了口渴这一生理需求,但又比水丰富;其次,它满足了人们社交的需求,小小的茶盘将街坊邻里聚拢在一起;再者,它满足人们休闲的需求,工夫工夫,就是要有闲情逸致,而不是一个快速的饮品。从茶具的精致分工就可以看出,有很多的工序;第四,满足审美的需求,因为工夫茶所引申的茶艺茶具文化,是艺术家们创作灵感的源泉。最后,满足人们提升修养的需求,日积月累沉淀下来的品茶冲茶,与茶水一起“养人”,润泽着品茶人的内心,潮汕人相信,会喝茶,多喝茶,气质也会随之提升。

  汕头人都喝什么茶

  汕头人爱喝茶,喝的都是什么茶呢?据当地人介绍,福建的乌龙茶、或者是潮州的凤凰单枞茶,都是人们日常生活中偏爱的类型。

  乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。《潮州府志》记载:“粤素不产茶,所给皆闽产。近饶平之百花山、凤凰山多有植之者。百花山又名待诏山,故称待诏茶,品亦不恶。大埔则大麻、阴那等山皆产茶,亦尚可饮。其余土茶皆苦而不香。”从这段话中我们可以推断凤凰茶至迟在清代已开始在潮州种植了,凤凰位于回归线近侧,这里常年云雾缭绕,是潮汕地区难得的植茶好地方。

  而近年,为了吸引年轻的消费者,茶店也不断地推出一些新的保健茶类,特别是适合女士的养颜美容瘦身茶类,受到年轻人的追捧,比如有一款叫“GOODBYE胖”的茶就卖得很火。可见潮汕工夫茶文化薪火相传,永远是一种饮食潮流。

关于工夫茶的点点滴滴,撰文一篇实在难以点面俱到。别看小小的一杯茶,却是“小茶壶大乾坤”,它把潮人的风情习俗、行为规范、伦理道德、诙趣逸事,全都包容其中。